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做油条用了冷水可以吗 做油条为什么要醒8小时

在制作油条的时候,是用冷水还是热水呢?一般是用温水和面,这样炸出来的油条会更好。下面,我们来看看做油条为什么要醒8小时,希望能够帮助到大家。

做油条用了冷水可以吗

用35度左右的温水比较合适。

温水和面一般用来和发面,需要搭配酵母粉。如果温度过高会使酵母粉失去活性,不会发酵,水温太低的话,酵母粉活性低,会延长发面的过程。

温水和面一般做用来蒸或者炸的食物,比如馒头,油条等。

做油条为什么要醒8小时

这样做出来的油条酥脆

油条做法:将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

油条不放鸡蛋可以做吗

也可以的。

做油条的原材料无非就那么几种,不需要放鸡蛋也是可以的。

原材料:无铝泡打粉12克、小苏打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升。

步骤:

1:在碗中加上小苏打3克、无铝泡打粉12克、冷牛奶280毫升搅拌均匀,在面盆中放上中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升,用牛奶和面,揉成面团,盖上盖子先醒发10分钟。

2:醒发好的面团,先放在案板上揉一会,这样就可以把面团的表面揉光滑了,把面团整理一下,擀成一个长方形面皮。

3:在面皮上刷一层食用油,然后翻一面,继续刷一层食用油,盖上保鲜膜醒发3小时(面皮的两面都刷食用油就可以),你也可以晚上把面团发酵好,放在冰箱低温发酵一晚上,第二天早上直接使用。

4:面皮醒发好后,在锅里倒上食用油,开小火加热,油温加热的过程中,把面皮切成小长条,两个摞在一起,用筷子按压一下,用手稍微伸一下然后再下油锅炸,炸的两面金黄,全部飘起来的时候就可以出锅了。

油条的来历

油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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