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素菜菜谱大全 10道压得住场面的快手素菜

今天小编要给大家换换口味,天天大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手,可千万别小看了素菜,今天的这几道是绝对hold得住场面的高大上素菜,做法也简单,其实只要准备好食材,8-15分钟就能做出各种美味家常菜,各种公认食材最好找,操作时间最短的快手素菜!

宫保豆腐

材料:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。

做法:

1、豆腐切成丁备用。

2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3、芝麻炒香,花生米用油炸熟。

4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5、另起锅把调料汁倒入锅里,搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

6、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒酱香干

材料:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、糖、辣椒酱。

做法:

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2、锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。

3、调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。

4、锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。

5、再放入蒜片和小红辣椒碎。

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。

7、转大火,加入生抽和少许白糖,最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

虎皮青椒

材料:青椒200g、腊八豆100g、大豆油、蒸鱼豉油。

做法:

1、青椒去蒂,洗净、沥干水分。

2、青椒倒入无油锅中干炕。

3、干炕后的青椒疲软起皱,盛起备用。

4、锅中油热,下炕好的青椒,煎出虎皮;倒入腊八豆,炒匀。

5、加入蒸鱼豉油,收汁即可盛入碗中。

糖醋脆皮茄子

材料:500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱。

做法:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状。

2、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

4、腌好的茄子放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

5、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆。

6、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁。

7、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

8、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

9、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

干锅菜花

材料:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽。

做法:

1、菜花洗净掰成小块,焯水。

2、干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

3、干虾仁清水泡着备用,青红椒洗净切斜段。

4、坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

5、下滤干水的干虾仁煸香,倒入干红椒,菜花翻炒。

6、加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

红烧土豆

材料:500g土豆、油、盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、葱姜、2片香叶、10ml蚝油、水淀粉、香油。

做法:

1、土豆去皮切块,葱姜切段。

2、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

3、加入葱姜大料,继续翻炒至土豆微微变透明。

4、加入生抽、老抽、适量的清水,再加入蚝油,白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

5、土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

6、淋入香油,翻炒均匀关火。

蒜蓉蚝油生菜

材料:300g生菜、油、盐、葱、蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉。

做法:

1、生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

2、葱和蒜切碎末备用。

3、锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4、放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

5、取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

6、锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

7、倒入调好的料汁,搅拌开后熬开,到生菜上即可。

鲜菇扒油菜

材料:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞。

做法:

1、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

2、青菜焯烫20秒过凉备用。

3、炒锅加入橄榄油,倒入青菜翻炒,加少许盐炒均匀。

4、再加少许橄榄油爆香葱花,倒入口蘑翻炒。

5、加入蚝油,少许糖,蒸鱼豉油,少许清水翻炒2分钟关火。

6、然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。

翡翠彩蔬卷

材料:3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉。

做法:

1、彩椒,红萝卜切丝。

2、白菜和菠菜飞水。

3、将蔬菜丝码在白菜叶上卷成卷,切成段。

4、锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。

5、浇在彩蔬卷上即可。

松仁玉米

材料:1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。

做法:

1、玉米煮熟后剥粒,青红椒切末。

2、不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。

3、待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。

4、锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒。

5、倒入青红椒末,翻炒一分钟,加入适量盐、糖。

6、倒入3汤匙牛奶,搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

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